怎样选购鲜肉类

新鲜的猪、牛、羊肉，表面有光泽，颜色均匀，紧密而有弹性，指压后凹陷很快就可修复，脂肪洁白或微黄，外表微干或微湿润，不粘手，无臭味。如果肉色暗红，有青紫色死斑，脂肪暗红，血管中有紫红色血液淤积氓表明放血不清，可能是死后屠宰，不宜购买。