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糖精是人工合成的化合物。主要成分为糖精钠,此外还带有一些杂质。糖精本身不能被人体吸收,食后大部分会随尿排出。但糖精对胃、肾、膀胱等内脏桔膜有刺激作用,所以长期大量食用是有害的。食品中的糖精含量每千克(公斤)不得超过0.15克(3厘)。