煎鱼不宜早放姜

煎鱼放些姜是为了除去鱼的腥味。但姜同鱼一起下锅，就起不到除腥的作用。应该先把鱼加热烧一会等鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，这样就能真正解除鱼的腥味。