隔夜熟白菜吃不得

大白菜(白菜)是家常蔬菜，它合有丰富的维生素，也含有大量的硝酸盐。煮熟后放置较久，在细菌作用下能使硝酸盐还原成亚硝酸盐，进入人体内迅速入血，破坏血红蛋白的带氧能力，使身体缺氧而引起皮肤脑膜发绀、青紫等症状，严重危害人的健康。