打开的水果罐头不要久存

因为罐头水果含有大量糖分和有机酸，打开后被空气中的乳酸茵和酵母茵等微生物侵入而污染了。糖和有机酸分解为乳酸、酵酸、乙醇及其它物质，所以使糖汁混浊，水果变成酸败昧和酒精味。空气中的氧化作用，会使糖和水果变色。人们把水果耀头打开后，应该一次吃完，不宜久放。