进食时应细嚼慢咽，既促进消化，又可防癌

吃的科学

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人的唾液是一种天然抗癌剂，日本某研究所的科学家通过生物化学测定发现：唾液有解毒抗癌功能。将人体分泌的唾液加入强致癌物，如亚硝基化合物，黄曲霉索等，发现这些致癌物质在30秒钟内即分解消失。究其原因是人体唾液含有十多种酶，而以过氧化氢酶的解毒功能最强。唾液中还有多种维生素、微量元素、有机酸和激素，这些物质都有协同解毒抗癌的作用。