用开水煮饭好

自来水是用漂白粉消毒，漂白粉在水中分解成杀菌的次氯酸，因而自来水个含有大量氯气。煮饭时如不把自来水烧开就下米，大米中的维生素B1将损失掉30%。若将自来水烧开，水中的氯气就会随加热过程中产生的水汽一起跑掉，这时下米煮饭，维生素B1就可保存下来。