中药，绝大部分是植物的根、茎、种子、花、叶等，药物的有效成分就存在植物细胞之中。如将中药用沸水浸泡后再煎(煲)，就会促使植物细胞中的蛋白质、淀粉产生凝固、糊化等现象，植物细胞壁也不易破裂，这就使药物的有效成分难以分解出来，从而降低了药效。
煎中药的正确方法是；先用冷水将药料浸20一40分钟，再用文火煎煮。这样煎，水分期逐渐向植物内部渗透。随着水温的升高，植物细胞也会慢慢地膨胀、破裂，细胞中的蛋白质，淀粉等也就逐渐溶解在水中，保证了汤剂的药效
中药，绝大部分是植物的根、茎、种子、花、叶等，药物的有效成分就存在植物细胞之中。如将中药用沸水浸泡后再煎(煲)，就会促使植物细胞中的蛋白质、淀粉产生凝固、糊化等现象，植物细胞壁也不易破裂，这就使药物的有效成分难以分解出来，从而降低了药效。
煎中药的正确方法是；先用冷水将药料浸20一40分钟，再用文火煎煮。这样煎，水分期逐渐向植物内部渗透。随着水温的升高，植物细胞也会慢慢地膨胀、破裂，细胞中的蛋白质，淀粉等也就逐渐溶解在水中，保证了汤剂的药效