第3节《合理的膳食》
一、课 标要求：
根据合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。
二、学习目标：
1．知识目标：
说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意的问题。
2．能力目标：
（1）通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。
（2）通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。
3．情感态度与价值观目标：
（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。
（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
三、重难点分析：
本节重点是“培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。”难点是“解读‘食物金字塔’，修订并形成 比较科学合理的食谱。”通过反思、修改、相互交流评价自己制定的一日食谱提高学生分析资料，总结归纳和解决问题的能力。
四、设计思路：
通过阅读 “小资料”，解读“科学•技术•社会”栏目中“食物金字塔”的图形和文字提供了科学饮食的方案。讨论归纳合理膳食的原则，培养学生分析资料、 总结归纳的能力。让学生对照合理膳食的原则，在组内对第一节中所选的三餐食谱进行自评和互评，进行修订，推选一份最佳食谱。培养学生运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。让学生学会如何反思、进行自我评价和相互评价，学习在反思和评价中不断修正和完善自己的观点，不断提高自己的认识，形成科学的结论。学生在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质。每组将本组最佳食谱在全班展示，在全班范围内进行评价、修改和完善。学生学会表达和展示自己，树立自信心，不断完善自我。通过发出倡议、联系生活实际，学生反思自己的不良饮食习惯，形成知识反馈，进一步加深合理膳食的意识。DIY，在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
五、活动设计：
教学进程教师活动学生活动活 动目标及说明
课题引入展示视频，今天中午食堂的菜谱以及部分同学就餐时餐盘里的食物。
看了视频，你有什么想法？
通过视频，看看自己午餐时的食谱，思考自己的食谱科学合理吗？通过视频设置情境，吸引学生。
反思一日食谱
提问：“你的食谱是科学合理的吗？”
引入新课。
提问：“合理膳食必须遵循什么样的原则？”写出一份日常食谱。
产生疑问：“我的食谱是科学合理的吗？” 通过问题激发学生的好奇心，以及想要了解合理膳食原则的求知欲。
通过阅读资料帮助学生回忆原有知识。
通过讨论分析资料，培养学生分析资料、总结归纳的能力。并能促进新知识与原知识的结合。
幻灯片展示“食物金字塔”
阅读 “食物金字塔” 和第二节中“营养物质的作用”等相关内容。
各小组交流讨论，分析资料，尝试说出合理膳食的第一、二、五，三条原则。
通过提问，提示帮助学生从资料中发现合理膳食的原则。
幻灯片展示合理膳食的原则。 阅读“小资料”和“纤维素对 人体的作用”。
各小组分析资料、交流讨论，发现食物的热量分配原则和食用纤维素的重要性。从而说出合理膳食的另外两点原则。
将设计的食谱修订得更加合理 引导学生反思并修改自己的食谱 根据合理膳食的原则，参照书本上P65页“信息库”中的相关内容，首先对自己的食谱进行反思和修改；培养学生运用知识解决问题的能力。让学 生学会反思、进行自我评价和相互评价。学会尊重、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质。学会表达和展示自己，树立自信心，不断完善自我。
提示学生可参照“信息库”中的相关内容。
巡视并引导。同组同学交流讨论、相互评价，指出对方食谱的不科学的地方，并提出修改意见，进行修改。
对展出的食谱，给出适当的评价。每组推荐一份最好的食谱，在全班展示。
听取全班同学提出的意见和建议。
青少年的合理膳食
提问：“合理膳食的原则对我们青少年也完全适用吗？”
提示学生阅读课本上的相关内容，从中找出答案。质疑:“我们青少年正值快速生长发育的阶段，我们的膳食会有哪些独特的要求呢？”
阅读课本内容 “青少年的合理膳食”分小组交流讨论。
归纳出问题的答案。
培养学生自学和提炼关键知识点的能力。
本课小结帮助学生整理归纳本节课的新知识，以及所形成的新的认识。思考问题：“通过这节课的学习我有了哪些收获？”
整理归纳本节课所学到的知识，以及所形成的 对合理膳食的深刻认识。
自由发言新知识进入原有命题网络形成系统。
拓展应用针对中学生常见的不良饮食习惯，提出相关的问题。
引导学生反思自己的生活习惯。思考问题：
1．有些同学不吃早饭就来上学，你认为这样对身体健康有何影响？
2．同学们就餐的视频里，不少同学只吃 菜，没有吃主食，这样可以吗？
3．同学们就餐的视频里还有不少同学只买了鸡腿、鸡翅，什么蔬菜都没有买，这样能获得充足的营养吗？
交流讨论，得出问题的答案。
反思自己是否有类似的不良习惯，如果有，应该怎样改正。联系生活实际，使学生进一步加深科学饮食、合理膳食的意识，并对所学知识形成反馈。
发出倡议 发出倡议：
建议学生全体阅读倡议内容。全体阅读倡议内容：“为了我们能更健康的成长，让我们从现在开始做到：不暴饮暴食，不挑食偏食，合理摄取营养，注意饮食卫生。”学生通过阅读，巩固对合理膳食的新认识。
DIY幻灯片展示（DIY） 内容，建议学 生分课内、课外完成。1．课内完成：为自己的家人设计一份食谱，分成四组，每组分别给爷爷、奶奶、爸爸、妈妈各设计一份食谱。
2．课后完成：自己动手配置饮料。(参照书本54页)通过为家人设计食谱，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。