第四章基础知识分析
一、动物的食物与摄食
1．热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。
2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。
3．各类营养素的作用。
糖类：①是人体细胞最重要的供能物质； ②人体细胞的―种组成成分。
蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料； ②为人体生命活动提供能量；
③参与人体的各种生理活动。
脂肪：生物体贮存能量的物质。
水：①细胞的重要组成成分； ②各种生理活动的基础。
无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺 锌 时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。缺铁易贫血，缺钙易患佝偻症，缺碘易甲状腺肿大。
维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。
粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。
4．几种维生素来源及缺乏症
名称
缺乏症
主要来源
维生素A
夜盲症
肝、卵黄、胡萝卜
维生素D
成人骨软化、儿童佝偻病
卵黄
维生素E
肌肉萎缩
谷物胚芽、绿叶
维生素B1
脚气病
米糠、麦麸
维生素B2
口角炎、唇裂症
酵母、大豆、胚芽、肝
维生素B12
恶性贫血
肝、奶、肉、蛋
维生素C
坏血病
蔬菜、水果
蛾蝶类 虹吸式 ；蝇类 舐吸式 ；
蚊类 刺吸式 ； 蜂类 嚼吸式 ； 蝗虫 咀嚼式 。
6．牙的结构及龋齿的形成。
（1）结构示意图：①写出图中一、二、 三、1、2、3、4所指的名称：
一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。1： ；2： ； 3： 。4 。
②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质 ；
③人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起 神经发炎 所致；
④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。
（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质（出现黑斑）→ 破坏牙骨质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。
二、食物的消化和吸收
1．消化系统的组成： 消化道 和 消化腺 。食物在由消化腺分泌的 消化液 作用下消化。
①消化道依次包括： 口 、 咽 、 食道 、 胃 、 小肠 、 大肠 、 肛门 。
②消化腺包括： 唾液腺 、 胃腺 、 肝脏 、 肠腺 、 胰腺 。
③ 唾液腺：分泌 唾液 ，流入 口腔 ；
④ 胃腺：分泌 胃液 ，进入 胃 ；
⑤ 肝脏：分泌 胆汁，暂存 胆囊 ，流入小肠中促进 脂肪 的消化， 胆汁不含消化酶；
⑥ 肠腺：分泌 肠液 ，进入小肠；
⑦ 胰腺：分泌 胰液 ，进入小肠。
2．三类大分子物质最终消化产物。
①淀粉 ―→ 葡萄糖 ； （口腔、小肠-――唾液、肠液、胰液）
②蛋白质 ―→ 氨基酸；（胃、小肠-――胃液、肠液、胰液）
③脂肪 ―→ 甘油 + 脂肪酸 。（小肠-――胆汁、肠液、胰液）
3．小肠是消化和吸收的主要场所。
① 小肠很 长 ， ②内壁有许多 皱襞 ， ③小肠内壁有 绒毛 ，④小肠内有多种 消化液 ，⑤小肠有丰富的 毛细血管 。
口腔中含唾液（淀粉酶），淀粉变为麦芽糖；胃中有胃液（蛋白酶）；小肠中有胆汁、胰液、肠液，胆汁对脂肪有乳化作用，胰液和肠液对三种营养物质均有作用。
4．酶：生物体所产生的，具有 催化能力 的 蛋白质 。
特点： 专一 性、 高效 性、 多样 性，影响酶催化作用的因素有 pH 、 温度 等。对于大多数酶的最佳催化温度是37℃、pH=7中性（胃蛋白酶适宜酸性环境）
三、体内物质的运输
1．血液包括 血浆（55%）和 血细胞 （45%）。
血浆：作用 运载血细胞、运输养料和废物。
血细胞：① 白细胞（有细胞核） 作用 吞噬、抗传染。
② 红细胞（无细胞核） 作用 运输 。
③ 血小板（无细胞核） 作用 止血凝血。
3． 红骨髓 担负血细胞的再生任务。
4．心脏的结构及血液循环的途径。
血液循环：
① 体循环：
左心室 −→主动脉 −→ 毛细血管网 −→−→ 上、下腔静脉 −→ 右心房 。
②肺循环：
右心室 −→ 肺动脉−→ 肺毛细血管
−→ 肺静脉−→ 左心房。
5．心脏的功能。
心脏能 自主地节律性收缩舒张 ，是推动血液在血管中流动的动力来源。
瓣膜的作用： 保证血液朝一个方向流动 。
① 主动脉 ，② 肺动脉 ，③ 肺静脉 ，
④ 上腔静脉 ，⑤ 下腔静脉 ，⑥ 瓣膜 ，
⑦ 瓣膜 。
A 左心房 ，B左心室 ，C 右心房 ，D 左心室 ，
6．动脉、静脉、毛细血管的结构和功能分别是什么？动脉血和静脉血分别是什么？
7．血压与脉搏。
①心率：心脏每分钟跳动的次数。成年人安静时心率为 75次／分 ．正常范围 60～l00次／分。
②脉搏：心脏每次收缩都会产生很大的压力，这个压力会沿动脉向前推动血液，使所有的动脉受到压力，形成脉搏．脉搏与 心率 是相同的．
测脉搏方法：把手指按放在腕部的 桡动脉 处触摸．
③血压：血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强。
当心脏收缩时，动脉血压达到最高值叫 收缩压 ；心脏舒张时，动脉血压下降到最低的值叫 舒张压 。一般用分式表示人体血压．如16／10.7干帕，表示收缩压16千帕，舒张压10.7千帕。
血压正常范围：收缩压 12～18.7干帕；舒张压 8～12 千帕．
高血压；舒张压经常超过 12 干帕；低血压：收缩压经常低于 12 于帕。
四、能量的获得
氧化供能：糖类 + 氧 二氧化碳 + 水 + 能量
无氧呼吸：葡萄糖 乳酸 + 能量 (少量)
五、体内物质的动态平衡
1． 血糖： 血液 中的葡萄糖，正常成年人含量维持在 0.1％ 。
(1) 血糖的来源：食物的消化与吸收、肝糖元的分解、脂肪蛋白质的分解。血糖的利用：氧化分解供能、合成糖原储存、转化为脂肪储存。
(2) 脂肪的利用：氧化分解供能、合成脂肪储存。
(3) 蛋白质的利用：氧化分解供能、合成自身蛋白质、转化为糖类和脂肪。
2．体内能量的获得。
获得的能量 = 消耗的能量 十 贮存的能量 。
3．体内食物的主要排泄途径．
（1） 以 汗液 形式排出 ―― 皮肤 （部分水、少量的无机盐、尿素）；
（2） 以 气体 形式排出 ―― 呼吸系统（二氧化碳、少量的水） ；
（3） 以 尿 的形式排出 ―― 泌尿系统 。（大部分代谢终产物）
4．泌尿系统的组成及功能。
肾脏――产生尿液； 输尿管――运送尿液到膀胱的细管； 膀胱――暂存尿液；
尿道――尿液由膀胱经尿道排出。
5．肾脏是人体最主要的排泄器官，是 形成尿液 的器官。
（1） 肾小球的滤过作用：当血液流经肾小球时，血液中除血细胞、蛋白质外，血浆中的其他成分（全部的尿素、尿酸、部分水、无机盐和葡萄糖）被过滤到肾小囊中，形成原尿。
（2） 肾小管的重吸收作用：原尿流经肾小管时，原尿中全部的葡萄糖、大部分水、部分无机盐被重新吸收回到血液中，形成尿液。
6．新陈代谢包括 同化作用 和 异化作用 ，是生物生存的 基本条件 ，也是生命的 基本特征 。
六、代谢的多样性
1．微生物指自然界的 细菌 、 真菌 和 病毒 。
2．新陈代谢的营养方式分为 自养 和 异养 ，异养又包括 腐生 和 寄生 两类。
3．微生物的营养方式属于 异养 ，微生物的无氧呼吸称为 发酵 。
[课内练习]
1．体内主要的供能物质是 （C ）
A．蛋白质 B．脂肪
C．糖类 D．无机盐
2．小华爱吃大白兔奶糖，但时间久了，牙齿坏了，经常牙痛得要命，这时已伤及到 （ D ）
A．牙釉质 B．牙质
C．牙骨质 D．牙神经
3．某人负伤大出血，他自己是AB型血，若输血最好输哪种血型的血 （ D ）
A．A型 B． B型 C． O型 D．AB型
4．心脏四个腔中，侧壁最厚的是 ( C )
A．左心房 B．右心房 C．左心室 D．右心室
5．胃蛋白酶在下列何种环境下催化效率最高 （ B ）
A．中性 B．酸性 C．碱性 D．冰水
[基础过关]
1．儿童患佝偻病是可能缺少 （ D ）
A．维生素A B．维生素B C． 维生素C D．维生素D
2．正常成年人心率一般为 75 次／分．
3．观察血涂片时，在显微镜视野中最容易看到的是 红细胞 ，最小的血细胞是 血小板 。
4．下列属于自养的生物是 （ A ）
A．紫菜 B．青蛙 C．面包霉菌 D．酵母菌
5．下列生理过程不属于排泄的是 （ D ）
A．人体通过呼吸系统排出二氧化碳
B．人体通过泌尿系统排出尿液
C．人体通过汗腺分泌汗液
D．人体排出大便
6．尿液的形成是连续的，而尿液的排出则是间断的，间断的原因是 （ D）
A．肾小管的重吸收作用 B．肾盂的贮尿作用
C．集合管的贮尿作用 D．膀胱的贮尿作用
[深化提高]
7．一次手术中，外科医生从某人的消化道中取出流汁内容物，内含蛋白质，多肽、淀粉、脂肪、维生素、无机盐和水，这些内容物可能从哪里取出 （ B ）
A．口腔 B． 胃 C．小肠 D．大肠
8．在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制的消化液，充分震荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管内植物油不见了，则这组配制的消化液可能是 （ B ）
A．胰液 B．肠液、胆汁和胰液 C．唾液、胃液 D．胰液、肠液
9．四位同学在进行150米长跑前．各准备了一些补充能量的食物，甲准备了糖，乙准备了牛肉干，丙准备了水果．丁准备了蛋糕，这四位同学准备最实用的是
（ A ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
10．观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验，填表并回答问题。
试管名称
1
2
3
4
5
加入物质
浆糊、清水
浆糊、唾液
浆糊、唾液、盐酸
浆糊、唾液
浆糊、唾液
温度
37℃
37℃
37℃
100℃
0℃
时间
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
加碘后的现象
蓝
紫
蓝
蓝
蓝
（1）若以1和2为一组，则其中 1 是对照组， 2 是实验组。实验目的是 唾液淀粉酶对淀粉有催化作用 。
（2）若以2和3为一组，则其中 2 是对照组， 3 是实验组，实验目的是 催化受pH影响 。
（3）若以2、4和5为一组，则其中 2 是对照组， 4、5 是实验组，实验目的是 温度对酶的影响 。
（4）通过实验得出的结论是：唾液中含有 淀粉酶 ，可以消化 淀粉 ．唾液中 淀粉酶 发挥作用所需要的条件是 温度 和 pH 。