●20多年前，餐饮业连锁经营模式引入我国，多年来的发展证明，它是餐饮业未来发展的大趋势。从全国餐饮百强企业来看，2006年，连锁企业只占据排行榜的一半，但是到了2010年，连锁企业几乎统治了百强排行榜――连锁模式成为我国餐饮业发展的风向标。
●目前，我省中餐连锁企业有近百家，而这百家企业所开设的分店已过千。但是，同国内其他地区的中餐连锁企业一样，辽宁的中餐企业如今也遭遇了发展的瓶颈，如生产工艺标准化进展较慢，在经营模式和管理体系建设方面也明显落后于肯德基、麦当劳等“洋巨头”。中餐连锁企业要想做大做强，必须完成一次蜕变和突破。
我省中餐连锁的3个样本
随着中餐连锁经营的进一步发展，一些中餐连锁企业逐渐认识到， “标准化”的问题不解决，中餐企业就很难做大。为此，“达标”成为中餐连锁企业首先要突破的一重围墙。经过了一段时间的发展后，我省的一些中餐连锁企业逐渐积累了一些经验，在补齐标准化短板方面作了一些成功的实践。
沈阳中街附近一家饺子馆
■自1996年经营至今■秘方研制、标准化的工艺方案和制作程序、统一配送调料、建立食品生产基地■60余家加盟店，经营网点遍布全国各地。
我省首家餐饮连锁企业
■上世纪90年代初兴办■在保证对所有连锁店核心菜品严格统一标准的同时，入乡随俗，强调地方特色，不断推出新的菜品，丰富产品结构，满足当地消费者的需求■经营网点遍布全国，开设分店149家。抚顺一家以饺子为主打产品的餐饮连锁企业
■2006年大规模连锁■逐渐开发出自己的快餐品牌，统一配料，追求发展连锁速度。同时，该企业以一些发达的三级城市为初期拓展对象，进而开进“北上广”等一线城市，最终凭借一线城市的强大影响力，打开全国市场■饺子连锁店共4家，火锅类快餐连锁店80家。