在贵州省兴义市最偏僻的“荷花塘巷”，有一家名叫“刘记羊肉粉馆”的夫妻店，店面虽说不大，看上去还有几分寒酸。很难想象就这样一家小店，每月的收入就有四万多元，年赚50多万。一个背街旮旯里的小吃店，生意为何这样火呢？
碗分大小 顾客吃得开心
和许多城市贫民一样，刘济如夫妇用借来的5000元钱在兴义市冷清的“荷花塘巷”租一个小铺面。“荷花塘巷”在兴义市的数条街中，不仅街背，而且很窄小，仅容人步行通过。尽管妻子坚决反对，但刘济如深信，“酒香不怕巷子深”，只要你卖的东西顾客愿意买，是不在乎多走几步路的。
创业初的“刘记羊肉粉馆”的生意确实很清淡，每天的毛收入不到50元钱。于是，刘济如把粉馆交给妻子打理，自己到别家店里去取经。结果发现，几乎所有的粉馆都用同样大的碗卖粉，顾客毫无选择余地，无论男女老幼，一律每碗3元，肚量大的汉子吃一碗不够，老人、妇女和小孩又吃不完。这样既浪费店家原材料，也浪费了顾客的钱财。刘济如悟出了点门道，回去后立刻做了块牌子放在店门前，上面写道：“刘记羊肉粉”大碗3元，中碗2元，小碗1元。顾客进店，可随意选择。
就这么简单地把碗分为大小，却把顾客由被动变为主动，不仅尊重了顾客的自主权，而且在大小碗的对比中，让顾客真实地感受到自己确实是花一分钱买到一分货，没有了挨宰的感觉。 “刘记羊肉粉馆”的生意也因此日渐火红起来。
刘济如把碗分大小，套用管理学上的热门词叫做“以人为本”，他不随波逐流，不降低服务标准，处处为顾客着想，而且对市场竞争状况作了合理的分析，并改进经营策略，接着参与市场竞争。所以刘济如在背街上掘到创业的第一桶金决不是偶然的。
自己调味 顾客吃得舒心