如何鉴定超市卖的食用油

地沟油是包含了植物油和动物油两种成分的，也就是饱和性脂肪酸和不饱和性脂肪酸。而二者最大的区别是在一定温度下各自的形态，前者凝成固体，后者仍为液体。

可以把超市买回的油瓶放在冰箱的冷藏室里，几个小时后，就可以发现油瓶底部有没有沉淀物。这里要提醒大家，棕榈油也会出现沉淀，但如果你在市场上买的是花生油、稻谷油等，上述冷藏鉴别方法可以适用。