目前，食品包装材料在许多方面都备受关注，包括 HACCP相关的功能性材料及与流通系统密切相关的包装方式，如可用后回收、废旧处理及综合利用的包装材料，适合无菌包装或半无菌包装的包装材料，适合软包装杀菌食品的包装材料，使用方便、易开封、文字内容易讲读、包装精良、能看见包装内食品并且容易倒出的包装，以及不含环境污染物质的包装材料等。
食品软包装技术的新趋势 随着现代科技的不断发展，市场对食品包装的要求日益提高，食品软包装技术设备有下列各种新趋势：
1．HACCP管理机械技术，包括防止杂质混入计量器、可加热杀菌的输送带、杂质或金属检测器、环境灰尘、浮游菌指数测定器、环境灭菌灯，以及各种包装材料表面除尘器；
2．无菌条件下容器成型充填系统；
3．透明软质薄膜的蔬果自动包装系统，以取代托盘（包装简易化）；
4．附带能向软质袋内进行充填和排出的各种形状的进出口袋；
5．PET瓶高速成型机及充填系统；
6．容积为1吨的容器；
7．用于米饭包装的无菌系统；
8．各种牛奶用塑料成型容器，即国际流通使用寿命超长的200─500毫升容器；
9．防止因含有多种食品或调味料成分，使复合化包装材料层间剥离的技术；
10．追求与流通条件结合的低成本包装：
11．制袋与充填同时进行的在线系统；
12．可排放食品产生的气体的软质包装材料，各种功能性包装；
13． 能面向各种印刷、标签的全息照相，利用精密全息照相以达到防止假冒，证明真品来引人注意的包装。
食品包装材料的新功能 包装的首要功能，是要保证食品的质量。因此，阻隔水蒸汽和氧气、冬季不起气泡、不易断裂、能耐加热杀菌及食用时能耐微波加热的耐热问题、经济效益好又有利销售的功能性等问题，均非常重要。在国外，节日期间销售的酒类纸盒，都以全息照相防止假冒。此外，食用后废弃物处理同样深受关注，进一步说明全球愈来愈重视废弃物的处理及综合利用问题。
新型塑料薄膜的透明PET膜近期常有二恶英的新闻，然而许多报道都没有了解实际情况，便把PVC和 PVDC当成是产生二恶英的成因，致使部分企业将氧化硅和氧化铝薄膜镀在PET膜上，利用这种薄膜的阻隔性及透明性代替以往的产品。目前，这种产品的月产量突破120万。蒸镀基材常使用尼龙膜和OPP膜，虽然还是处于开发阶段，但普遍推测这种透明蒸镀设备的功能已到6000万／月。由于氧化硅蒸镀PET膜具有完全阻隔性，以往常替代铝箔复合。但一旦受到张力、热振动和弯曲等外力作用时，蒸镀层便会受损，使阻隔度大幅降低。在显微镜下，可以看见蒸镀层出现微小的裂痕。由此可知，使用这种膜作为包装材料应用前，先要掌握食品在实际情况下的品质变化。利用尼龙和OPP作为基材也需要留意，因为这些基材本身容易产生应力，难以承受蒸镀过程中的热力和张力。目前，研究人员正致力开发具有稳定性能的蒸镀膜，试图改变这种情况。
新型食品包装用纸 经过不断的研究与开发，市场涌现出许多高科技食品包装用纸，如美国研制的保温纸，可以将太阳能转化为热能，作用就如太阳能集热器一样。以此物料包装食品，放在有阳光照射的地方，可以把食品加热，只有将包装打开，热量才会散去。
日本公司生产的防腐纸，可用于食品包装。其制作方法是将原纸泡在含20％琥珀酸钠和0．07％山梨酸的乙醇溶液中，然后进行干燥。利用这种纸包装带卤汁的食品，可以在38℃的高温下存放3周而不会变质。
豆腐纸是把豆腐渣制成可溶于水的纸，应用范围广泛，包括方便面、调味品、烤肉、蛋糕及水果的包装。其制法是在豆腐渣内加入脂酸和蛋白酶，让其分解，经温水洗涤，干燥成食品纤维，再添加山药、芋头、糊精、低聚糖和聚丙二醇等黏性物剂而成。这种纸使用后容易分解，可做堆肥，也可回收重新造纸，环境污染度低，可用于食品包装。