动物“黄沙肝”不宜食用

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广州北区，有一段时间，有些人喜爱吃食“黄沙猪肝”、 “黄沙鸡肝”、“黄沙鸭肝”。“黄沙鱼肝”虽然不像猪肝那样大，但有些人亦认为凡是“黄沙肝”’“煮而不烂、食之爽脆”。一殷我们常见的动物肝脏颜色应为鲜红带点淡紫色。肝脏颜色变黄，原因虽然很多，但多数不是正常规象。经过我们采用光谱分析配合电子显微镜观察，发现“黄沙肝”的细胞结构明显变异，重金属及其他有害物质显著累积，不宜食用。