为改良包装食品用纸的特性,有研究者进行了用乳清蛋白涂敷于纸面的研究。先制成10%或11.5%的单离乳清蛋白质水溶液,然后与2/3乳清重量的甘油混合均匀,用调薄层涂布器涂布成厚度0.127毫米(乳清浓度10及11.5%)和0.254毫米(只有10%)的两种涂层。研究结果表明,乳清蛋白涂层量与浓度关系不大,未出现明显差异,厚度0.127毫米的量为10克/平方米;厚度0.254毫米的约18克/平方米。但涂层纸的拉伸破断强度却随着涂量的增加而降低,10克/平方米与18克/平方米的涂层纸与非涂层纸比,分别下降了20%和25%,纵向弹性率也分别降低14%和26%,然而柔软性却相应增强。此外,拉伸破断的伸长比例和撕裂强度未发现明显差异。在色调上L值(亮度)稍微下降,但肉眼完全看不出此微小的变化。
关于涂层纸的光泽,从60度斜看可发现:随涂层量增大光泽也增大,但从20度斜看看不出不同。此外,涂层为18克/平方米的纸,耐油性比普通的好多了。
综上所述可以认为:涂敷乳清蛋白的涂层纸的阻油性很好,可以用作包装汉堡包和其他油炸食品的包装纸。此外,乳清和纸一起所具有的生物分解性对环境也是有益的。