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生鲜食品存放在电冰箱里，确能有效地延长贮藏期，因而有人认为，电冰箱的温度越低越好，其实低温容易产生冰晶，损坏食品的细胞组织。一般生鲜食品存放的最宜温度是—6 — 3℃，这段温度国外称为“冰温带”。食品放在这段温度里，既能保鲜，又能省电。
