清蒸鲈鱼
1：鲈鱼一条，葱.姜.油.生抽.酒.香菜
2：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀油，再沾少许白酒，将鱼腹内及鱼背上放入葱段姜片，可去腥味；
3：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
4：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
5：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温虚蒸8分钟后立即出锅，汤汁，葱段，姜片均弃之不用，
取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，
诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 锅内倒入适量油，七成热时关火，往锅内倒入盐，
糖，生抽，又锅铲迅速的划动使其溶解，随后将调料淋遍鱼身。
再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
6：也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，
将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。
糖醋排骨
1:排骨.糖.醋.酱油.芝麻
2：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夹出排骨。
3：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。