市面上流行的饮水机，外观各式各样，结构上也不尽相同.下面以典型的几种饮水机来说明。
(1)普通饮水机 普通饮水机自带蓄水箱，蓄水箱中按水位线要求装入一定的冷水(或自来水) ，饮水机内部设有一个较小的不锈钢煮水罐，煮水罐的进水口与其上方的蓄水箱连通，煮水罐的出水口安装有出水龙头，煮水罐外壁安装温控器，饮水机能自动烧开水及自动恒温，储水箱中的冷水又能自动给煮水罐补充冷水
(2) 桶装水饮水机 桶装水饮水机由于采用桶装水提供饮用水的水源，则这种饮水机上方没设蓄水箱，其内部的煮水罐与普通饮水机的相同，但由于许多桶装水可直接饮用，故这种饮机就可增加一个出水水阀，即热水间与煮水罐连通、冷水间直接与桶装水连通