评香师是个非常新鲜的小众职业，目前在我国从事这一职业的仅有数百人。左闻右嗅之间，就能找出客户最喜欢的味道，带给人们完美的嗅觉体验，他们被称为用鼻子工作的“超人”。如今在网上大名鼎鼎的谢佳眉，就是这样的“神女”。
今年25岁的谢佳眉，是位举手投足间透着优雅和灵气的江南美女。在成为颇具神秘色彩的评香师之前，她在上海一家香精公司市场部做销售工作。
其实谢佳眉以前学的专业和香气完全不搭界――法律英语。高中毕业的时候报志愿，谢佳眉基本上不知道自己能做什么，喜欢什么，所以那个时候别人报什么专业，她就跟着一起报了。
谢佳眉说，现在她在大学里学的专业基本算是抛弃了。不过，她倒是培养了自己思维的严谨性。的（创业网：www。cyone。com。cn），评香师离不开理性和严谨，但也要保留极致的感性。一切就这样从零开始了。“通常八点半到公司，吃过早饭，就去香精库里点五款香。这叫‘早闻’，其实就是类似于上学时的‘早读’，因为早上刚起床，神清气爽，你的嗅觉最灵敏。”谢佳眉说，这样的基本训练每天都要进行，“天生嗅觉超群的人当然是有的，可大多数人其实都很平凡。我也平凡啊，就必须努力训练，没什么捷径可走。”
第一次坐进调香室，在大师的指导下进行闻香时，谢佳眉感到满心愉悦。然而，连续闻了30分钟不同类型的香精后，她的鼻子忽然失去了辨别能力，大脑渐渐麻痹，再闻什么香型都成了一个味儿。她当时吓了一跳，没想到各种香料闻多了，鼻子也会“聋”。后来经师傅解释，小谢才知道，短时间内大量闻（尤其气味相似的）产品，会觉得什么都闻不到，或者闻什么都是一个样，这种情况很正常，只要让鼻子休息5～10分钟就可以。
其实这只是一个小状况，接下来困难更是一个接着一个。“有些压根闻不到，有些闻到了，但不知道怎么记住。”谢佳眉说，“有种琥珀香料，我一开始就闻不到。它属于底香的香料，而且挥发性不是特别强。”那个时候她很紧张，甚至有点害怕。“但还好，因为气味是一个很奇怪的体系。如果不进这行的话，可能一辈子都不会发现自己闻不到某些东西。后来我的鼻子慢慢接受并习惯了这种香料，就自然闻得到了。”
而“怎么记住”，又是另外的一大难题。谢佳眉说，最简单的方式就是联想记忆，如果它能让你想起以前闻过的东西，就会马上记住。如果你从来没有闻到过它，那就要死记硬背。
普通人平时闻二三十种香料，就觉得已经受不了了，但平时谢佳眉每天都要闻上百款，这还是最少的。“如果你闻得足够多，能靠嗅觉把这些味道全都铭记在心的话，就会逐渐积累起一个属于自己的香气数据库”。这样，当有客户想要一个什么样的产品时，评香师就可以在第一时间挑出恰当的香精了。