腩炙

词典名字:

腩炙

词典发音:

nǎn zhì

注音:

ㄋㄢˇ ㄓˋ

词典解释

腩炙[ nǎn zhì ]

⒈  一种烹调肉食的方法

引证解释

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腩炙

  • 一种烹调肉食的方法。
  • 北魏贾思勰《齐民要术·炙法》:“腩炙法:肥鸭,浄治洗,去骨,作臠。酒五合,鱼酱汁五合,薑、葱、橘皮半合,豉汁五合,合和,渍一炊久,便中炙。子鹅作亦然。”
  • 腩炙大致上分成两种:一种是取羊、牛、鹿、獐肉,切方寸块,加葱白、盐、豉汁腌,急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块,加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间,然后烤成。
  • 近音词、同音词
  • nán zhī南枝
  • nǎn zhì腩炙
  • nán zhì南至
  • nán zhǐ难止
  • nán zhì男贽
  • nán zhí南直
  • nán zhì男贄
  • nán zhǐ難止