腩炙

词典名字：

腩炙

词典发音：

nǎn zhì

注音：

ㄋㄢˇ ㄓˋ

词典解释：

腩炙[ nǎn zhì ]

⒈ 一种烹调肉食的方法。

引证解释：

网络百科：

腩炙

一种烹调肉食的方法。

北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”

腩炙大致上分成两种：一种是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸块，加葱白、盐、豉汁腌，急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块，加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间，然后烤成。

近音词、同音词：
nán zhī南枝

nán zhì南至

nán zhǐ难止

nǎn zhì腩炙

nán zhì男贄

nán zhǐ難止

nán zhí南直

nán zhì男贽