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翻面
翻面
词典名字:
翻面
词典发音:
fān miàn
注音:
ㄈㄢ ㄇㄧㄢˋ
网络百科
:
翻面
翻面(stirring dough) 亦称揿粉。面团发酵过程中,面团体积膨胀到1.5倍时,用手将周围的面团往中间挤,并按压出空气,再将原来底部的面团翻到上面的过程。此过程可使面团内充入新鲜空气,促进发酵和面筋的扩展,增加空气的保留性,加速面团的膨胀。面包面团发酵过程中常采用的工序。
近音词、同音词
:
fǎn miàn
反面
fān miàn
翻面
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