涼菜

词典名字:

涼菜

词典发音:

liáng cài

注音:

ㄌㄧㄤˊ ㄘㄞˋ

成语繁体:

凉菜

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凉菜

  • 凉菜(外文名:Cold Dishes),在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
  • 凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
  • 近音词、同音词
  • liàng cǎi亮采
  • liáng cái良才
  • liàng cāi量猜
  • liàng cái量才
  • liáng cái良材
  • liáng cài涼菜
  • liàng cái量材
  • liáng cài凉菜