读者温先生来电反映，他把吃不完的剩饭剩菜放入冰箱冷藏，有时隔天拿出来吃时发现味道不对，他也知道隔日饭菜需要重新加热后才能吃，但对放进冰箱的饭菜也这么容易变质却不太理解。
最近，一项关于家用冰箱冷藏室内壁细菌与真菌污染情况的调查显示，冷藏室细菌总数合格率仅为14.29％，这是因为我们频繁开关冰箱门导致冰箱内温度升高时，食物中的细菌就会生长。另外，有些“嗜冷菌”可以在0℃至20℃的环境中生存，也就是说它们在冷藏室中同样可以生长繁殖、污染食物，最常见的有耶氏菌和李斯特菌，肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都是较容易受污染的食物。因此使用冰箱时一定要注意：新鲜的水果、蔬菜等放入冰箱前最好包上保鲜膜；吃剩的饭菜存放时应注意生熟分开，避免交叉污染；冷冻室内冻鱼的存放时间不宜超过2个月，肉类别超过半年；冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是黄梅天及夏天，最好每周要清洗、擦拭一次。
本报记者吴曼姑